吃饺子、包子的时候，我总喜欢搭配一些爽口、开胃的小凉菜来吃。
拌金针菇是我最喜欢的凉菜之一。金针菇口感筋道，嚼起来很过瘾，还特别容易入味，怎么拌都好吃！
今天给大家推荐一个酸辣口儿的金针菇做法，能吃辣的就多放点辣椒油，不能吃辣的就看着别人吃！
开玩笑，今天做的这个，不放红油也很好吃哒~因为我用了秘密武器——黄瓜！
黄瓜的水分特别丰富，遇盐会大量渗出，黄瓜汁渗入金针菇中，会让金针菇吃起来特别爽口！
没试过的朋友们快试试看吧！
红油金针菇
金针菇 一大把
小米辣 两根
辣椒粉 适量
黄瓜 一小根
酱油 一勺半
蚝油 半勺
高粱醋（陈醋） 一勺
大蒜 半头
盐 一茶匙
糖 一小撮
植物油 适量
红油金针菇
1. 金针菇去蒂，撕碎、洗净。
2. 水烧开后放入锅中烫熟，然后放入冷水中镇一下。
3. 黄瓜切丝、小米辣切段（没入镜）、蒜拍扁后切末备用。
4. 金针菇捞出，拧一下，挤出部分水分，加入黄瓜丝、小米辣。
5. 酱油、蚝油、醋、盐、糖、大蒜混合，做成料汁备用。建议先尝一下，根据自己口味再做些调整。
6. 锅内加适量油，油冒烟后关火，稍候片刻，待烟近乎消失，加入辣椒粉，做成红油。
7. 把做好的红油趁热泼进之前调好的料汁中。
8. 把料汁倒入金针菇中拌匀。
9. 装盘，可以吃啦！口感清爽，酸酸辣辣，特别下饭！
金针菇不要烫太久，变软、微微变色就好，煮太久影响口感。
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