重庆小面是重庆面的总称,它是重庆区域各个地方面条品种的几十种风味的总汇。
今天给大家分享的是一款来自我们家乡——重庆一个古老小镇的酱肉面的做法。
具体做法如下:
【主料】碱水面、猪肉末、青叶菜
【辅料】红油辣椒、花椒粉、胡椒粉、生抽、猪油、蒜泥、葱花、香油、榨菜末、味精
1. 热锅冷油,把肉末放在锅里炒散至变色。
2.加入豆瓣酱、甜面酱、姜末上色炒香。
3.加适量骨头汤烧开,用淀粉勾芡起锅。
4碗里放红辣椒油、花椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花、生抽、猪油、香油、榨菜末、味精待用.。锅内放水烧沸,放入面条和青叶菜煮好,捞起放入碗内。
5. 浇上炒好的酱肉汁,一碗色香味俱全的酱肉面做成了。
【经验分享】
1. 煮面时应水宽火旺。
2. 锅里中途点两次冷水,煮出来的面条才劲道。
这道酱肉面是不是简单易学?大家可以去试一试!每根面条都包裹着满满的肉酱,一口下去那才叫个爽。
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