糖醋藕片

食材明细

莲藕 350克、水淀粉 2汤勺、水 适量、调料 适量

做法步骤

1.购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大，并带有泥土，表面光滑外皮成黄褐色的莲藕，如果莲藕上没有泥土，非常干净，颜色也比较白，说明这是经过 化学处理的莲藕，千万不要购买。

2.将糖、醋、生抽、盐和清水放入小碗，兑成糖醋汁备用，另一小碗准备2汤勺水淀粉待用;

3.莲藕洗净去皮，切薄片后，马上泡在清水中，水中滴入几滴白醋，防止藕片氧化;

4.烧开一锅水，水开后将藕片放入锅中略烫一下，烫到锅里的水将要再烧开时(还没烧开)，捞出过凉水，控干备用;

5.锅中放入少许食用油烧热，倒入沥干水份的藕片翻炒片刻，调入之前兑好的糖醋汁炒均匀;

6.待锅中的汤水收得差不多时，淋上水淀粉勾芡即可。

排骨莲藕汤

食材明细

排骨 250g、莲藕 1根、胡萝卜 1个、调料 适量

做法步骤

1.先将莲藕和胡萝卜去皮， 切成厚块。

2.排骨飞水加入料酒和生姜(5-8分钟)， 洗净。

.3将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。

4.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约2-3小时)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。

5.最后加盐调味即成。

酸辣藕片

食材明细

莲藕 300g、枸杞 少许、尖椒 2个、柠檬 半个、白葡萄酒 适量、调料 适量

做法步骤

莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，用水泡半小时，去除一些淀粉

净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉

青红。辣椒洗净去籽，切成碎；大蒜切片

净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香（另一半放在藕片上），下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上

取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上，加枸杞拌匀后即可食用、

酥炸藕片

食材明细

莲藕 2节、高筋面粉 150g、香菇 50g、猪肉馅 200g、鸡蛋 1个、调料 适量

做法步骤

藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

一点点加入水拌匀成面浆

另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

再入面浆中周身挂上面糊

锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制

一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

素炒藕片

食材明细

莲藕 250g、胡萝卜 1根、黑木耳 适量、柿子椒 1个、鲍鱼汁 适量、调料 适量

做法步骤

藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎

锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒

放入藕片、盐翻炒入味

锅中加鲍鱼汁，上色也调味

最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅