豆腐相信大家都不陌生，相传在汉朝时代就有豆腐了。经过不断的改善，豆腐从刚开始的很难吃逐渐成为了非常受欢迎的一道道美味佳肴，还有一个美誉称之为“植物肉”。味美嫩滑又爽口的豆腐做法，喜欢的赶紧收藏吧～

~~ 今日菜单 ~~

皮蛋豆腐 / 家常焖豆腐

麻婆豆腐 / 豆腐蒸蛋

蟹黄豆腐 / 锅塌豆腐

神仙豆腐 / 自制日本豆腐

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皮蛋豆腐

原料：

绢豆腐1块、皮蛋1个、蒜2瓣、香菜2根、蒸鱼豉油1匙、醋1匙、香油1匙、红尖椒2个

做法：

1、准备材料，皮蛋切小块。将蒜压成蒜泥，调入蒸鱼豉油醋和香油成为酱汁。尖椒切小段，香菜切碎。

2、豆腐横向对半切，再纵向切成薄块。

3、皮蛋均匀铺在豆腐。

4、撒香菜以及红尖椒。

5、最后浇上酱汁～鲜香美味。

小窍门：

1、豆腐没切之前可以先放置一会，会有水慢慢渗出，倒掉之后再切。

2、红尖椒只是装饰，家里有孩子的可以不放，不影响味道。

3、喜欢吃皮蛋的可以再加一个切小块。

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家常焖豆腐

原料：

豆腐250克、薄皮辣椒适量、蒜适量、香醋少许、红烧汁少许、糖少许、食用油适量、精盐适量

做法：

1、备好食材。辣椒选红色与青色搭配，色彩亮丽。

2、豆腐切大小相匀的小块。

3、取碗，备好调料汁，加适量清水。蒜切片，辣椒切小片。因为用的是辣椒，加了香醋，糖，带一点的酸、辣、甜，但又不太重，孩子也可以吃，特别的下饭。

4、锅中入油，将豆腐稍微煎一煎两面。煎的香，或者也可以入开水锅焯水后再焖，焯水可去豆腥味，煎的也一样。

5、接着加入调料汁，辣椒片，拌匀焖二分钟即可出锅，是不是很简单呢?

6、装碟。

麻婆豆腐

原料：

豆腐300g、麻婆豆腐调料1袋、香葱1颗

做法：

1、食材备好。

2、豆腐切块，香葱切碎。

3、冷锅放入一包调料。

4、小火加热炒香。

5、加入适量水。

6、烧开。

7、放入豆腐。

8、用锅铲翻匀炖至三五分钟。

9、加入少许水淀粉勾芡。

10、撒上香葱翻炒均匀出锅。

11、好吃的麻婆豆腐做好了。

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豆腐蒸蛋

原料：

嫩豆腐适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、凉拌酱油适量、香油适量

做法：

1、豆腐切成片放到深盆中。

2、鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、水打散。

3、蛋液过滤到装豆腐的盆中。

4、锅中放水烧开，把盆子放到蒸架上。

5、大约蒸了8分钟。

6、淋上适量香油和凉拌酱油。

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蟹黄豆腐

原料：

绢豆腐1块、咸蛋黄3颗、葱花少许、盐少许、姜末少许、淀粉少许、白胡椒适量

做法：

1、准备材料，豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。

2、咸蛋黄用勺子压碎。

3、切一片薄薄的姜片，切成丝后切成姜末。

4、淀粉加入水，调成淀粉水。

5、锅热倒油，先放入姜末。

6、放入咸蛋黄小火煸炒一会。

7、随后倒入豆腐

8、因为豆腐比较嫩，不要翻炒，轻轻推动。

9、加入适量的开水，焖两分钟左右。

10、撒入盐和白胡椒。

11、随后用淀粉勾芡。

12、汤汁立刻粘稠，装盘，撒入少许香葱点缀。

小窍门：

豆腐娇嫩，一定不要翻炒。轻轻推动即可。姜末和白胡椒有很好的祛蛋腥的作用。

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锅塌豆腐

原料：

北豆腐1块、鸡蛋1只、水一小碗、淀粉适量、葱适量、盐适量、黑胡椒适量、蚝油少许、生抽适量、白糖少许、姜少许

做法：

1、取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。

2、铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。

3、油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄。捞出。

4、另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。待汤汁稍微收干，淋香油。

5、装盘，撒葱花。

小窍门：

炸豆腐的时候要用小火，不易焦，且色泽均匀。

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神仙豆腐

原料：

神仙豆腐、姜、蒜、葱、油、盐、料酒、生抽

做法：

1、神仙豆腐一块。

2、用水冲一下，切成薄片。

3、姜蒜切细。

4、锅中放油，小火煸香姜蒜末。

5、放入豆腐片翻炒3分钟。

6、加盐、料酒、生抽、葱花调味。

7、颜色翠绿，口感清香，柔软滑嫩。

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自制日本豆腐

原料：

熟豆浆200g、鸡蛋200g、盐1g

做法：

1、首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。

2、蛋液加点盐搅匀。

3、蛋液搅匀。

4、加入豆浆搅匀。

5、过滤在铺好保鲜膜的容器里。

6、再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。

7、放入锅里蒸20分钟。

8、蒸熟放凉切成块。

9、来份青菜豆腐美美滴。