食材：罐头蜗牛肉12 只，山竹3 个， 新鲜混合蔬菜适量，树莓5 个、奶酪丝50 克，干葱8克， 大蒜3 瓣， 百里香1 枝，干白葡萄酒8、毫升，白兰地5 毫升，淡奶油80 毫升，盐、白胡椒粉各适量，鸡精少许，黄油30 克
把蜗牛择洗干净。山竹切除顶部，把山竹肉掏出来，山竹壳洗净，山竹肉去核，切碎，备用。
干葱和大蒜洗净，切成碎末。树莓、百里香洗净，切碎。
锅内放入黄油烧热，放入干葱碎和大蒜碎炒香，放入蜗牛肉煸炒1 分钟左右，放入干白葡萄酒和白兰地酒，待酒精完全挥发。
放入山竹碎、奶油、百里香、盐、胡椒粉和鸡精，用中火煮至汤汁微稠即可，备用。
每个山竹壳里装4 个做好的蜗牛和少量的奶油汁，整理好撒上奶酪丝，用焗炉或烤箱把奶酪焗上色，装入盘中。用混合蔬菜和树莓装盘点缀
快来尝尝正宗的法式大餐吧。
选自《爆款多国际料理》一书，版权所有。
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