蒜苔是一种可以凉拌也可以炒菜的蔬菜，它是在大蒜上面长出来的。家里面就特别爱吃这个，不管是凉拌的还是配菜炒的都非常的好吃。

不过最喜欢的还是老妈腌制的蒜苔，以前经常腌糖蒜吃，没想到蒜苔腌一下还这么的美味下饭的。腌出来的蒜苔又脆又好吃的，没胃口的时候来上一小碟非常的开胃的哦。

蒜苔的营养价值：

1、蒜苔中富含人体所必须的铜元素，这种营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

3、从某些方面来看，蒜苔要比大蒜更加的营养，其中去年有的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能.

腌蒜苔

食材准备：

主料：蒜苔 2斤

辅料：醋 350ml，酱油 700ml，盐 适量，八角 1个，干辣椒 4个，花椒 适量

做法步骤：

1、锅里放少量油烧热，放入八角、花椒、干辣椒；烧热之后晃动锅子约2分钟左右；

2、倒入酱油、醋，然后倒一小把盐；

3、烧到沸腾即可；

4、把蒜苔清洗一下，切成小段，准备一个玻璃瓶一定要是擦干净的；

5、把刚才烧好的料水凉凉倒入到瓶里；

6、静静的等待2天就可以吃喽。