首先申明这是一份已经公开的专利，大家喜欢可以多多尝试。

一种香辣孜然烤兔，由以下重量份原料制成：

新鲜兔子肉300-500、葱5-10g、生抽3-5、老抽3-5、食用盐2-3、孜然粉1-2、辣椒粉2-3、香油5-8、白芝麻1-2、花椒粉1-2、白酒2-3、泡打粉1-2、苹果30-50、水适量。在兔子处理阶段，采用泡打粉，使兔子的肉质更加彭松，在放入烤箱之前，加入苹果块，不仅能去除兔肉的土腥味，还使制得的烤兔带有一股苹果的清香，增加了香辣孜然烤兔的口感。

制作方法如下：

（1）选取现杀的新鲜兔子，修整处理、漂洗干净；

（2）在锅内加入水，加入葱和泡打粉后烧开，然后放入处理好的兔子，带水冒泡后捞出兔子；

（3）在兔子身上扎上一些小孔，然后用白酒均匀的涂抹兔子，并静置10-20min；

（4）将兔子里外均抹上生抽、食用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉后用保鲜膜包裹，放入保鲜室中3-5h；

（5）取出兔子稍微擦干表面的水分，在肚子里放入苹果块，表面刷上香油，用锡箔纸包住，放入烤箱20-30min；

（6）撕开锡箔纸，刷上香油，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻后烤10-20min；

（7）刷一层老抽，烤3-5min；

（8）将兔子翻转，刷上香油，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻后烤10-20min；

（9）刷一层老抽，烤3-5min；

（10）装盘食用。