包饺子的时候，面团和饺子馅的比例是很难把握的，有时馅料用完了，但饺子皮还有剩余，一般都会烙饼，但如果是饺子馅有剩余，很多人都会放入冰箱，然后时间长就会忘记了，馅料就会坏了，就会很浪费。小编家有一次包饺子，父亲馅料拌多了，面团用完了，就放入冰箱，打算第二天将这些馅料包完。第二天包饺子面团和多了，饺子馅用光了，然后将面团放入冰箱，第三天继续包，就这样，小编家连续吃了一星期的饺子，真的很佩服父亲的毅力，家人后来实在受不了了，提出抗议，父亲就不再包饺子了。有的朋友也有小编这样的经历吧，为了将剩余的面团或者馅料正好用完，就连续的包饺子，一包就好几天，大家都要吃吐了。上学的时候，一道暑假就会到外婆家玩，外婆每次都会包饺子给我们吃，一般面团有剩余外婆就直接烙单饼了，要是馅料有剩余，她就会在里面打入几个鸡蛋，然后和馅料搅拌均匀，放入锅中烙成鸡蛋饼吃了，外婆每次烙的鸡蛋饼都会被我们全部吃光。而且做法简单，几分钟就能搞定。今天小编就将鸡蛋饼的做法分享给大家。
材料：
猪肉荠菜馅适量，鸡蛋3个，油适量。
做法：
1、馅料倒入盆中（盆中好搅拌），将鸡蛋打入馅料里面，然后搅拌均匀；
2、锅中倒入油烧热，然后将搅拌好的馅料倒入锅中摊平；
3、不要用大火，容易糊，小火煎，一面金黄就可以翻到另一面继续煎；
4、煎至两面金黄，就可以盛到盘中，冷却；
5、最后将鸡蛋饼分割成几块，就可以食用了。
做好的鸡蛋饼外酥里嫩，酥脆可口，吃一口，满嘴的香味，感兴趣的朋友可以尝试着做一下。鸡蛋饼的做法特别的简单，容易上手，而且零失误，几分钟就能做。早上起来，做一个鸡蛋饼，吃饱了，就会让人一天精神饱满，做什么事都有精力。
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