首先准备鸡胗，清洗干净
用刀把鸡胗一切两半，先竖刀切，再横刀切，搭上十字花刀
锅里倒水，凉水下入鸡胗，加入葱姜，料酒
大火烧开，把水沫打出，然后捞出控水过凉，放在一边备用
起锅烧油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
下入鸡胗，小火煸炒，加入一小勺黄豆酱，一小勺酱油，小半勺蚝油，淋上少许老抽
翻炒均匀，加入葱段，小米椒，加入盐，鸡精，少许白糖，翻炒均匀，收干汤汁，装盘
辣炒鸡胗制作完成！
