夏季的茄子最是便宜，我们这边的市场只要8毛钱一斤，如此低价，不买是真的可惜啊！茄子作为餐桌上频繁出现的食材，做法多样。不过小编今天打算跟大家分享一个茄子的新吃法，肯定很多人没有见过，这种做法非常的新颖，很考验刀工。但是做出来的茄子好吃又下饭，正在减肥中的我也没能忍住，连吃两大碗饭！
材料：长条状茄子，猪绞肉碎，姜末，蒜末，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，盐
步骤：1、先腌制猪绞肉，将猪绞肉碎放碗里，倒入适量葱末、姜末、1勺盐、半勺料酒和1勺生抽，均匀搅拌，然后静置15分钟。
2、这个步骤非常关键，准备两根筷子，茄子洗干净后切成三段，然后每段用筷子固定住。之后开始下刀，直刀切，切到筷子处就停住，不要切断，考验你刀工的时候到了。
3、每个缺口的距离大概是4毫米。
4、接着让茄子均匀沾上些许淀粉。
5、将腌制好的猪绞肉碎塞在茄子的缺口里。
6、起油锅， 将茄子放进去，小火煎3分钟，煎至4面微黄捞出。
7、之后等蒸锅里的水开了，再将煎好的茄子放进去大火蒸8分钟。
8、吃的时候撒上些许葱末即可。
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