夏天天气特别炎热,我家老公又喜欢饭前喝点小酒,所以每天的下酒菜是必不可少的。今天小编就给大家介绍一道下酒菜——卤鸡胗卤鸡心。鸡胗就是鸡的胃,其中主要含有胃激素,有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。而且鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。同时鸡胗对于缺铁的人来说是个很好的选择。其质韧,熟后脆嫩,韧脆适中,口感好。吃鸡心也有养心、补血益气、镇定神经的作用。我家也是隔三差五就做一次,尤其是有客人来的时候,宴客桌上必不可少。夏日必备,美味下酒菜,一口接一口,根本停不下筷子!下面小编就把这道菜的做法教给大家,喜欢的宝宝赶快收藏吧!卤鸡胗卤鸡心
By 寓言7656
配料:
鸡胗 500克、鸡心 500克、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、炖肉料包 1个、香叶 3片、八角 2粒、葱姜 适量、干辣椒 3个
烹饪步骤:
1.主要食材:鸡胗、鸡心
2.把处理好的鸡心和鸡胗清洗干净
3.卤料:炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
4.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水,水沸后撇去浮沫
5.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中,加入所有卤料、黄酒、老抽、生抽、少许冰糖和食盐,加入温水稍稍莫过食材,大火烧沸转小火卤40分钟左右
6.卤好的鸡胗不要急着取出,在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味
7.鸡胗鸡心切块
8.葱切丝,香菜切小段
9.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中,加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油,拌匀即可
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完;
2、如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
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