榆林街上的汉中热米面皮店 你绝对值得一去,附汉中热面皮做法

在榆林街上最多看到的是什么小吃?没错,凉面、碗托、擀面皮、羊杂碎,说道这里我相信很多人已经流口水了!老实说,你是不是又饿了!哈哈······上面这些肯定是榆林本地人经常吃的本地小吃,但是外来的和尚也不错哦!汉中热面皮,笔者去吃过几次【具体去哪家可以留言区哦】这里就不介绍了,免得成推销文章了!

没错就是类似于这种店,你一定见过,或者不小心擦肩而过当时不以为然,也没留意,或许心里还想能有凉面、碗托、擀面皮好吃吗?咱们没有验证就不要轻易下结论,而且口味这方面人跟人不一样的!尤其是这种外地小吃,很多外地人不喜欢吃咱们榆林本地小吃,这逻辑是一样的!

汉中热面皮做法:

1、面皮

500克面粉,加盐8克,搅拌和面,揣面一直到光,用水洗,完后放置12小时,将水倒掉

2、米皮

专用米(泡一个晚上,冬天用温水泡)之后用磨浆机研磨,根据具体情况加清水进去,不能太多。

3、 蒜水制作

用蒜泥直接加纯净水即可,将蒜泥捞出不易变色。

4、 辣椒油的用料及制作

用料:细辣椒粉或者用油炒过的线椒, 调料粉

制作:先将辣椒粉或者线椒放入不锈钢桶,一斤辣椒 4斤油按此比例,然后再加调料粉,用熟油(凉的)倒入适量,将辣椒和调料粉搅拌均匀,然后在将油倒入另外一个桶烧到270度,如果商用的话,一次比较多,就得用勺子搅,将油温均匀,烧到冒烟应该就差不多了,这时用干不锈钢票将油盛出一票浇到辣椒上,并同时搅拌辣椒,能均匀受热,将辣椒炸熟,具体要开辣椒变颜色没,要控制火候,不能把辣椒炸糊,如果没变色继续浇油进去,OK后放置,剩余的油凉冷后倒入,

5、 调料粉配方:

小香60克 八角40克 桂皮15克 花椒15克 草果15克 砂仁20克

香砂15克 香叶20克 百里香15克 肉蔻10克 香草10克

6. 调制:用料

醋,生抽, 盐,调料水, 蒜水,姜水,味精,

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