青椒肉丝是一款荤菜，多吃可以改善厌食。偏食的毛病，因为青椒里面含有丰富的营养物质，口感也比较好，所以很多人吃了青椒就可以多吃点饭，孩子们也愿意吃，所以家里有宝贝的妈妈们赶紧动手制作一份，给自己的孩子开胃，多吃点饭。

用料

主料：猪肉150克

辅料：柿子椒250克

调料：食盐3克、酱油5克、鸡精少许、姜10克、料酒1茶匙、水淀粉15克、植物油50克、高汤50克、白糖2克

青椒肉丝的做法

1.猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片，一把锋利的刀是切好肉丝的必备条件，我用的是多乐可千日红菜刀

2.再将肉片切成长约7厘米的丝

3.放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑

4.将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉

5.将青椒切成和肉丝同长的细丝

6.将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用

7.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀

8.加入青椒丝炒断生

9.加入调好的芡汁(盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克)，炒匀即可

小贴士：

1、炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。

2、将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。

3、还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。