酸辣土豆丝
食材：土豆3块，小葱3根，辣椒3个，蒜3瓣，生抽2勺，白糖1茶匙，花椒粉1茶匙，香醋1勺，盐适量
步骤：
1.为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2.土豆去皮洗净切细丝。
3.用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4.辣椒切圈，香葱切寸段。
5.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
7.把提前调好的料汁倒进去快速炒匀。
8.最后香葱段下锅，快速翻炒几下
9.土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10.装盘吧，配上白米饭，我可以吃三碗饭。后面的小贴士一定要看，不然做不出这么好吃下饭的土豆丝！
小贴士
1.这道菜吃的是一个爽脆口感，所以要提醒你土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。
2.醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。
3.如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
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