新疆特色手抓饭属于一道美食，是当地特色饭。我们可以在家里做一回。以尝试一番。新疆特色手抓饭我们要用大米和胡萝卜与羊排进行翻炒，翻炒一半时候在撒上洋葱这样味道会更好吃。新疆特色手抓饭就是要把米饭翻炒到香为止就可以，味道出来.
用料
主料：大米1杯、羊腿200克
辅料：胡萝卜1根
调料：食盐1小勺、姜4片、料酒1勺、生抽1小勺、孜然1小勺、白糖2勺、高汤适量
羊肉手抓饭的做法
1.准备好材料，姜片切末，小萝卜、羊肉切丁；热锅先将姜末炒香
2.加入羊肉，大火翻炒，变色后加入其他佐料
3.汁儿收的差不多了加入萝卜丁，翻炒几下即可；将炒好的羊肉加入电饭煲中，1杯米，2—3杯水即可
小贴士：
1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！
2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。
3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。
4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！
6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！
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