糖尿病饮食

本期主角

黑豆为豆科植物，大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

黑豆中铬元素较丰富，铬能提高机体对胰岛素的敏感性，有助于糖尿病的治疗。而且，黑豆的GI较低，非常适合粮尿病患者经常适量地食用。

这样吃更降糖

因为黑豆皮中含有可贵的抗氧化剂——花青素，能清除人体内的自由基，所以食用不宜去皮，能够保护糖尿病患者的胰岛细胞不受损害，维持正常的胰岛素分泌功能。

对高血压有益

黑豆中元素含量较为丰富，可以维持体内参透压平衡。帮助人体排出多余的钠，有效预防高血压的发生。

搭配更降糖

黑豆加橙子防止锌、铁吸收受阻，黑豆中含有植酸，会妨碍身体对锌、铁的吸收，与富含维生素C的橙子搭配食用，则可以缓解这一问题，同时还能加强糖尿病患者的抵抗力。

最佳食谱

黑豆炖鲤鱼

功效：降糖、保护心血糖

材料：鲤鱼1条（约500克）、大枣10克、黑豆25克

调料：姜丝、葱段、盐、料酒、香菜段各适量。

做法步骤：

1

将鲤鱼处理干净，切成段；大枣、黑豆分别用温水泡透。

2

锅置大火上，倒油烧热，下入鲤鱼段炸至金黄色捞出控油。

3

取炖锅一个，倒入适量水，放入黑豆煮开，转小火煮1小时，加入鲤鱼段、大枣、姜丝、葱段、料酒浇沸，盖上盖儿，炖约30分钟，加盐调味，撒香菜段即可。

糖友都在看