馒头在我们生活当中经常吃到，但是外面买的馒头用手一压就没了，太暄了。要吃馒头，我还是喜欢吃自己做的。传统的做法是用面肥做，所以好多人都不愿意做，因为不是每家都存着面肥，今天教给大家用酵母做馒头，口感照样松软香甜，让人回味无穷，只需要3种原料。
在250克的温水里放4克酵母，搅拌化开，再倒入400克的中筋面粉搅拌成絮状，揉成型厚，保鲜膜封上，放到冰箱里发酵一晚上。
第二天拿出来后在室温下再发酵2小时，像这种程度。
勾兑碱水：用15克温水把0.5克碱面化开。
把碱水倒进面里，搅拌一下，再加入150克中筋面粉，继续揉搓，直到把所有的面都揉没。
拿出，一分为二，分别揉搓，另一个放塑料袋中保湿。揉大概3分钟，小面块没有了。
分成4等份。每一个小面团继续揉，由外向里，这样馒头才有层次感。按照顺序整形成球状。放在双一层油的篦子上发酵1-1.5小时，使面团表面形成硬壳。锅盖裹上布式蒸汽均匀散发。
冷水下锅，上汽转中小火蒸25分钟。蒸好后，热气散尽开盖就好啦。
是不是特别想吃呢，超有层次感，而且越嚼越香。赶紧试试吧。
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