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现应一位小妹妹的要求，把这道麻辣味的辣霸小龙虾放在今日推出，和所有热爱美食的吃货们一起来分享它的做法。

重庆的辣霸小龙虾，可以形容为祖国山河一片红，要在辣椒堆里找小龙虾。

如果喜欢就请关注我！

下面就是辣霸小龙虾的具体做法：

【主料】：小龙虾500克。

【辅料】菜籽油：200克；干辣椒节：125克；青、红花椒：共12克；葱姜蒜各30克；芽菜：50克；盐：10克；糖：10克；胡椒粉：2克；五香粉5克；鸡精或者味精根据各人的口味适量。

1. 小龙虾去掉头，然后从尾部抽掉砂线，放入清水中加盐、醋浸泡10分钟左右。

2. 用牙刷把小龙虾清洗干净，剪刀把背上的硬壳剪开；其他主要辅料则准备如下：

3. 葱姜蒜切成细末待用，锅内热油大火，放入小龙虾爆炒，同时加入一点白酒去腥。

4. 加入葱姜蒜炒出香味，加入干辣椒节和花椒，炒至辣椒变色，加入一点骨头汤烧制，然后放入芽菜、盐、胡椒粉、糖、五香粉翻匀，盖上盖烧15分钟左右。

5. 待汤汁烧浓稠，根据个人的口味放入适量鸡精、少许香油翻炒均匀起锅装盘。

辣霸小龙虾味道麻辣浓烈，咸香诱人，绝对让你辣得停不下来，它和冰镇啤酒最搭欧！

如果不喝酒，请预先准备好一杯冰水！

【经验分享】

1. 选择青壳的小龙虾，壳要薄一点，卖家不会告诉你的秘密。

2. 加醋和盐浸泡，易于清洗，时间不能太长，否则影响肉质口感。

3. 背上硬壳用剪刀剪开，宜于入味和剥壳。

4. 烧制时加入芽菜或者涪陵榨菜，增加口味的层次感，是辣霸小龙虾好吃的核心所在。

5. 如果想来一次正宗的重庆滋味的体验，就认真按上面的用料比列来做吧。

6. 如果不能吃得太辣太麻，当然干辣椒和花椒也可酌情减少。

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