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烧鸭烤炉用哪种较好?
科技进步造福人类?确实是这样,不过一些小细节处理不当就会造成灾祸。社会在进步,很多传统技艺都采取机械加工,比如铸剑,省去了人工捶打,大大的提高了效率。
制作烧鸭也同样,为了方便,烧鸭烤炉很多人都选择电烤炉或是煤气炉,制作烧鸭的效率是提高了,不过做出的烧鸭也失去了‘灵魂’,传统炭烤香味没有了。
其次还存在的安全隐患,电烤炉电烤炉,电当原料,如果电线被老鼠啃了,漏电怎么办?就算老鼠不肯电线,厨房多水多油,漏电的几率还是很大的;煤气炉就更不用说了,运用得当肯定没有事,运用不当房顶都给你掀飞。而炭炉就没什么致命的安全隐患,顶多就是把人烫伤,为了你的性命,为了你的家人,烤炉怎么选择你知道了吧?
炭炉的选择
炭炉的选择也有很多,有高炉,矮炉,单层生铁烤炉,双层不锈钢烤炉,这么多炉,要怎么选才合适呢?我的建议是选择高135,直径80的炉子,炉子太矮容易把烧鸭烤黑,炉子太高容易被烫伤,这还是小事,如果选择高155的炉子,必须要用东西垫着才能放鸭取鸭,如果摔了后果就不堪设想。
只有选单层炉还是双层炉,看个人喜好。双层炉较贵,不贵保温性能好,比较省碳料;单层烤炉保温性能差,由于走温大,火候可以很大,烤出来的烧鸭更干香,不过就是比较浪费碳。
今天分享就到这了,关于烧鸭烤炉的选择,全看个人习惯,如果选择上面那两种一定要做好安全措施,毕竟我们开个烧腊店是养家糊口的,不是玩命的。
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