鱼香茄子属于四川菜系，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。色香味俱全，每一口都那么软糯酸甜，还带有微微的辣味，似悠悠的鱼香味浓郁包裹着你的味蕾，不得不佩服这道菜的厉害之处，那么深深的爱上了这道下饭菜也是理所当然的了
材料：
长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料：
生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子的做法：
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中。
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
营养价值：
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健 康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
温馨小贴士：
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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