水煮血旺

食材

300克

猪血

100克

油麦菜

50克

芹菜

7克

辣椒面

各少许

姜片、蒜末、葱段

3克

盐

2克

鸡粉

各适量

料酒、水淀粉、食用油

1 洗净的油麦菜切成两段。

2 将洗净的芹菜切成粒。

3 洗好的猪血切成小方块。

4 分别将油麦菜段、芹菜粒、猪血块装入不同的盘中。

5 锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油、盐，放入油麦菜，焯煮片刻。

6 捞出油麦菜，盛入汤碗中。

7 倒入猪血煮约1分钟。

8 把猪血捞出，备用。

9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

10 淋入少许料酒。

11 倒入辣椒面，炒香。

12 倒入猪血。

13 加适量清水。

14 加盐、鸡粉，炒匀。

15 煮约1分钟，加水淀粉勾芡。

16 倒入芹菜粒。

17 用锅铲翻炒匀。

18 把猪血盛在油麦菜上即成。

清炒油麦菜

食材

350克

油麦菜

2克

盐

各少许

味精、食用油

1 洗净的油麦菜切成段。

2 将切好的油麦菜装盘备用。

3 炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。

4 倒入切好的油麦菜，拌炒匀。

5 加入适量盐，再加入少许味精。

6 用锅铲快速拌炒至熟。

7 将炒好的油麦菜装入盘中即成。

菌菇油麦菜

食材

250克

油麦菜

100克

平菇

各少许

蒜末、红椒丝

3克

盐

10毫升

水淀粉

各适量

鸡粉、料酒、食用油

1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。

2 洗净的油麦菜切段。

3 锅置旺火上，注入适量食用油。

4 烧热后倒入平菇略炒。

5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。

6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。

7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。

8 加入盐、鸡粉、料酒。

9 炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 继续翻炒片刻至熟透。

12 起锅，盛入盘中即成。

酸辣油麦菜

食材

500克

油麦菜

各15克

青椒、红椒

蒜末少许

各适量

陈醋、生抽、芝麻油、食用油

1 将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。

4 倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。

5 把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。

6 将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。

7 把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。

8 取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。

9 加入陈醋、生抽。

10 加入芝麻油、少许开水。

11 用汤匙拌匀。

12 把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

油麦菜豆腐丝

食材

200克

油麦菜

50克

豆皮

各少许

红椒丝、蒜末

3克

盐

各2克

味精、白糖

25毫升

水淀粉

35毫升

食用油

1 洗净的油麦菜切段。

2 洗净的豆皮切成细丝。

3 热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。

4 再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。

5 加盐、味精、白糖调味。

6 倒入少许水淀粉勾芡汁。

7 翻炒至入味。

8 出锅盛入盘中即成。

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