芥兰炒牛肉是一道用芥兰还有牛肉等等为原材料做成的一款没有添加剂的食物，很健康，芥兰因为是白色的所以很多儿女以为是白萝卜。牛肉我觉得很值得用来做菜的，牛肉富含蛋白质，而且牛是吃草的所以，肉质全是瘦的，口感特别的好，有嚼劲。
用料
主料：牛肉200克、芥蓝250克
辅料：姜4片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、
白酒1茶匙、生抽1茶匙、玉米淀粉1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油3汤匙
芥蓝炒牛肉的做法
1.准备芥蓝、牛肉
2.牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段
3.芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分
4.锅放油烧热，加姜、蒜爆香
5.倒入牛肉炒至八成熟
6.盛出待用
7.重新起锅油倒入芥蓝
8.加食盐和白糖翻炒
9.加入白酒
10.再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘
小贴士：
1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一；
2、放入淀粉前先入少许底味；
3、淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄；
4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲；
5、用一勺油封油，封油后的牛肉水分不易溜出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。
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