夏日炎炎没有胃口？学懂整这个凉菜小吃-花雕醉鸡翅，夏天就可以大饱口福了！花雕醉鸡翅酒香扑鼻，鸡翅嫩滑可口。再加上制作步骤非常简单，即使平日少下厨的你也很容易学会花雕醉鸡翼的做法。
烹饪中准备的食材：
鸡翅10只、小葱2根、大蒜2个、姜少许、八角3个、枸杞子适量、盐6克、胡椒粉6克、花雕酒200克、魚露30毫升、白糖3克、鸡粉少许
花雕醉鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅洗净，加入1茶匙盐、胡椒粉和少许鸡粉，腌制约1小时。
2、鸡翅放入砂锅中，加凉水没过鸡翅。加入姜片、葱段（10厘米）、蒜头大火煮10分钟左右，直至血水充分渗出，撇去浮沫。
3、取出鸡翅，快速放入冰水降温，等鸡翅变凉之后沥干备用。
4、砂锅中加入八角、枸杞、鱼露、糖、鸡粉和花雕酒中火慢煮，直至散发出阵阵酒香。
5、熄火冷却。将鸡翅放入煮好的调味料中，浸泡2小时或者放进冰箱冷藏室冷藏一个晚上。
烹饪中的小技巧：
1.步骤5中，在容器底部铺上一层荷叶，包裹住花雕醉鸡翅，更能添加一抹清香。2.没有鱼露可以用虾油露，味道都是咸香，一般超市均有售卖。3.花雕醉鸡翅脆嫩的窍门就在于冰水。
烹饪完成总结：
花雕酒相对于其他的就，其性温和，不浓烈。酒香浓郁，具有驱寒疏通经络的作用！
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