今天要给大家推荐的是一款色香味俱全的蒜蓉小龙虾，做出来老有成就感了！

准备食材：青壳虾，大蒜，盐，胡椒粉，白糖，黄焖蒜香粉，青蒜苗

成品图镇楼

做法步骤：

今天挑选的是青壳虾，这种虾有壳薄，肉厚，易入味的特点。

首先第一步当然是清洗小龙虾啦，这一步可马虎不得，先拿剪刀嘎查一声，把虾头减掉，注意要从虾眼睛上方减，这样创口比较小，而且虾黄也不容易流出来，用剪刀把虾头里面的虾囊取出来扔掉

用食指和拇指掐住尾巴中间的尾柄，轻轻掐断上面的一层壳子，向左或向右转动45度，拽到虾线扯出扔掉

这种青壳虾再经过几次脱壳就变成硬壳红虾了，所以现在吃会很嫩。虽然清理起来比较费劲，但还是得反复用清水洗干净，直到水变清。

把洗净的小龙虾尾巴弯曲放在蒸锅中，这样的目的是巩固虾黄，同时使得尾巴弯曲定型，从而提升肉质的口感，再者还能使得小龙虾颜色更加红亮。

上锅蒸了七分钟，开锅

下面准备辅料，今天的主题是蒜蓉，那有两斤的小龙虾就得准备半斤的大蒜

把大蒜用打蒜器打成蒜泥 （没有工具的就用刀切成蒜末吧，只不过蒜泥的口感会更好）

生姜用刀拍成姜末

青蒜苗切小段

准备一个小碗，加入黄焖蒜香粉15克，加入三克胡椒粉，五克盐，十克白糖，

加水稀释

热锅放油，加入一半色拉油，一半猪油（猪油炒菜更香）

油温不要过高，四五成热的时候倒入100克蒜泥

根据个人口味加入辣椒粉

这个时候已经能闻到浓烈的蒜香味了，倒入一罐啤酒

再倒入之前准备的酱汁，搅拌一下，倒入小龙虾

大火煮沸，然后中火焖8分钟，期间要翻炒几下，

到点放入鸡精，待汤汁收紧出锅

另取一锅加油，再倒入100克的蒜蓉，煸炒出香，倒入盛出来的小龙虾翻炒

翻炒个2分钟就可以盛盘了，撒上青蒜段提鲜，用手机离近了拍照，哇塞颜色好鲜艳，色香味俱全~

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