茄子，一种荤素皆宜的蔬菜，煎、炒、蒸、炸、拌，没有哪种方式是不能做的。而且由于茄子本身的味道并不明显，它和任何食物一起做，也都很好吃，这也是很多人喜欢茄子的原因吧～

而且，茄子具有清热解毒、降高血脂高血压的功效，对于大部分人而言都是非常适宜的。小果儿搜集了几种家常茄子的做法，快在这个夏天尽情吃吧～

1

蒜蓉手撕茄子

▽

byJUJURAI

·主料·

长条茄子｜5个

·辅料·

蒜头｜5瓣

小米椒｜2个

葱｜少许

生抽｜2汤匙

香醋｜1汤匙

白糖｜2g

盐｜1g

食用油｜20ml

·做法·

1.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟10分钟后拿出放凉。

2. 葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫。

3.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用。

4. 放凉的茄子撕成丝，越细越好，将酱汁倒在茄子上。

5. 锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味后淋在茄子上。

6. 撒上葱绿就可以了，拌匀后开吃！

2

油泼茄子

▽

by 青儿小厨娘

·主料·

茄子｜1条

·辅料·

蒜｜1瓣

酱油｜1茶匙

水｜适量

香葱｜1根

香菜｜1根

蚝油｜1茶匙

·做法·

1. 茄子洗净后切细条，蒸锅放入水，开锅后放入茄子，蒸8分钟左右。

2.将茄子装盘备用；将蒜拍碎。

3.锅加热倒入适量花生油，加入葱末及蒜末炒至变色。

4. 倒入酱油、水及蚝油翻炒片刻，炒至浓汁。

5.倒入茄子上，撒上香菜末即可。

3

茄子肉卷

▽

by 笛子

·主料·

茄子｜1个

肉馅｜200g

胡萝卜｜1根

青椒｜1个

·辅料·

葱姜末｜20g

盐｜少许

蒜末｜少许

酱油｜1茶匙

·做法·

1.将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

2.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入盐和鸡精，炒匀后盛出。

3.锅热后放少许油，将茄子片煎软。

4.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。

5. 将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟即可。

4

拌茄子土豆泥

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by 紫默（小草根家庭美食）

·主料·

茄子｜2个

土豆｜3个

·辅料·

酱油｜3茶匙

香醋｜1茶匙

小葱｜2根

蒜｜2瓣

胡椒粉｜少许

香油｜3ml

白糖｜1茶匙

·做法·

1.葱和蒜切好，加入酱油、香醋、白糖、胡椒粉和香油拌好成调味汁备用。

2.茄子和土豆处理干净，将土豆切块、茄子对半切。

3. 大火上锅蒸10分钟左右。

4. 将茄子撕条， 土豆去皮和茄子放一起。

5. 土豆压成泥，和茄子搅拌均匀后加入调味汁。

6.拌匀，如果淡的话，可以加少许盐。装入碗中即可食用。

5

番茄烧茄子

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by 飒蜜厨房

·主料·

茄子｜250g

番茄｜150g

·辅料·

大蒜｜8~10瓣

盐｜2茶匙

白糖｜1汤匙

生抽｜2汤匙

·做法·

1. 茄子洗净成块状，番茄去蒂后切成块状，大蒜切末备用。

2.大火起锅，锅中注入3汤匙食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。

3.放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软。

4.放入白糖和番茄块，继续翻炒。

5. 待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀即可出锅。

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