食材用料

猪排骨500g

生姜几片

大蒜2瓣

葱1根

八角等香料每样1个

白糖2汤匙相克食物

李锦记旧庄蚝油1汤匙

李锦记天成一味特级生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐少许

排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。

捞出用清水冲洗干净并控水备用。

大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个

锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。

另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。

开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。

等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。

倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。

加入一汤匙蚝油。一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。倒入清水没过排骨，转大火烧开。

加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。

汤汁剩不多的时候转大火収汁。

挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。