今天的推送时间有点特别。让大家久等了。

有好多小伙伴都找上门了，问菜菜这是怎么了，怎么了？

其实啥事都没，就是稿子写晚了，所以干脆破罐子破摔，就陪你们云吃晚饭好了 / 笑哭

况且，上次我做发布时间调查时，大家的投票都很平均，你们还说，不管我何时推送，都会爱我爱我爱我 …… 我就想测试一下，你们说的是不是认真的：）

今天给大家做的，是我家夏天最常吃的苦瓜焖排骨。

先别忙着皱眉，这道菜里的苦瓜绝对是点睛之笔。

苦瓜的清苦和排骨的肉香融合在一起，不但不觉得苦，反而开胃解暑，格外下饭。

最重要的是，入夏之后，饮食里就必须得添点苦的了。

一来，苦味能刺激人的味蕾，振作食欲；二来带苦味的食物有利于五脏六腑的 " 五行 " 运作。

要吃苦，自然首选苦瓜。

苦瓜，广东人又称之为凉瓜，因为其性凉，有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心的作用。

冲着这些好处，人们千方百计的要把它给做好吃来。

像菜菜之前就做过客家酿苦瓜咸蛋黄焗苦瓜。

苦瓜焖排骨，比酿苦瓜简单得多了。

排骨先和调味焖煮入味，最后再下苦瓜块焖熟即可，苦瓜吸收了油脂，苦味大减。

苦瓜最后入锅，熟而不烂，很是爽口，排骨入味中带着苦瓜的香气，香而不腻。

不太敢尝试苦瓜的朋友们大可以放心一试，下饭程度真的可以吓你一跳。

- 苦瓜焖排骨 -

[ 食材 ]

排骨 500g 苦瓜 1 条 生抽 30g 料酒 20g

冰糖 30g 盐 姜 蒜 花椒适量

1. 姜蒜切片，苦瓜洗净，去瓤，切块备用

2. 起锅烧水，水沸后倒入一小勺食用油，倒入苦瓜焯水，3-5 秒后立刻捞出

这一步可以去掉苦瓜的一些苦味，如果不介意苦味的话，可以不焯水的

3. 排骨冷水入锅，倒入料酒和姜片，煮至水沸后，捞出排骨

4. 锅内倒油，小火加热放入冰糖，炒至金黄色后，倒入排骨翻炒至上色

用冰糖炒糖色时，可以先将冰糖敲碎再入锅，这样融解得会更快些

5. 倒入姜蒜片和花椒，翻炒出香味后，加入生抽炒匀

6. 加入没过排骨的开水，盖上锅盖中小火焖煮 15-20 分钟

7. 倒入苦瓜小火焖煮 3-5 分钟，根据个人口味再加盐调味就可以啦 ~

排骨入味，苦瓜清苦下饭，配着香香的肉汁，那个能拿下三碗饭的我，又回来了。

大自然真是神奇，给甜蜜的水果那么多糖分，但有用血糖来克制人们不能贪吃；

给苦瓜苦味，但同时也赋予了它独一无二的清火解毒的功效。

优点可能就是缺陷，而缺陷同时也可能是优势。