讲真，因为娃不吃辣，平常很少做辣菜，但是这道回锅肉却突然从脑子里冒出来，感觉必须要做了，结果非常惊艳，欲罢不能，还没开饭就剩半盘了。
材料和方法都非常简单，这道菜没难度。要说关键的步骤，应该算是五花肉的选择了，要选那种层层分明的，顶层的肥肉占的比例较小，这样做出来才肥而不腻。
回 锅 肉
食 材
五花肉 400g左右
青蒜 2-3棵
郫县豆瓣酱 2大勺
酱油 1勺
姜片、蒜片 适量
盐 少许
做 法
1 五花肉洗净，在锅里煮熟。
2 煮熟的五花肉切成1.5mm左右的薄片，青蒜斜切成小段，姜、蒜都切片。
3 锅中倒油烧热，把肉片放入锅中煎出肥肉中的油，大概煎2-3分钟左右。
4 把肉片拨到锅边，再倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，之后混合翻炒上色，加1勺酱油，再放入姜片和蒜片。
5 出锅前半分钟倒入青蒜，翻炒均匀，再撒一点点盐调味，如果豆瓣酱多了，就不用放盐了。
装盘
周末把图片发到朋友圈后，有一大波肉食动物者表示看着就流口水，那还等啥，快把家里的厨子伺候好，你就跟着吃香的喝辣的了。
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