和小e一起学食育｜食材篇

食材--洋葱

洋葱原产伊朗和巴基斯坦之间的高原地区，100多年前才传入中国。

洋葱英文名字来源于拉丁语珍珠，有鱼鳞状叶子集合的意思。为了保护自己，洋葱在生长过程中叶子都不往外伸开，而是一片包着一片。

我们食用的是洋葱肥大的鳞茎，也就是肥大的叶子。

生长特点

洋葱和葱、韭菜、大蒜一样都属于百合科。洋葱的根系浅，叶子粗大，中空。当洋葱叶子开始倒向地面时就可以收获。

洋葱有黄皮种、紫皮种、白皮种等不同品种。黄皮洋葱水分较少，辛辣味较强。和黄皮洋葱相比，紫皮洋葱和白皮洋葱的水分更多，甜度更大，辛辣味也较弱，适合生吃。

我国各地都栽培洋葱，所以一年四季餐桌上都能见到洋葱。

营养成分

洋葱的细胞被破坏时产生的硫化物会刺激眼睛和鼻腔，也能帮助人体扩大毛细血管，促进血液循环。

洋葱含有的硫化物也可以促进维他命B1吸收，让疲劳的身体迅速恢复。

洋葱皮含有槲皮素，具有抗氧化作用，让血液更清澈，可以预防动脉硬化。

洋葱里的大蒜素也能促进胃液分泌，预防食欲不振。

洋葱里含有微量元素硒，能够增强细胞活力和代谢能力，防癌抗衰老。

洋葱当中含有矿物质钾，能够排除体内多余盐分，预防高血压。

巧吃洋葱

怎样吃洋葱？洋葱和什么食材一起吃比较好？

洋葱皮有营养，e家时不时会将洋葱表面黄皮洗干净后煮洋葱皮汤。

洋葱特有的辛辣味也就是洋葱特有的营养成分所在。

如果长时间泡在水里的话，虽然辛辣味会减弱，营养成分也会随之流失。如果是生吃的话，用水泡一两分钟后快速捞起，或者切完后让洋葱接触空气15～20分钟也能让刺激味减弱。

油炒洋葱，辛辣味会转化为浓郁香味，甜味也会随之增加。

洋葱和富含维他命B1的猪肉一起食用，可以促进维他命B1的吸收，有利于糖分代谢，促进能量转化，让疲惫的身体迅速恢复。

洋葱和富含丰富食物纤维的牛蒡一起食用，有利于保持正常血糖值，预防糖尿病。

洋葱加西红柿，可以让番茄红素和槲皮素产生双重抗氧化作用，提高免疫力，防止老化。

小e寄语

催泪大王洋葱生吃、烤着吃、煮着吃，炸洋葱也是很棒的。