我们小的时候，街上还没有这么多五花八门的小吃。物质匮乏的年代，油炸就是我们心中最期待的美味。

今天要分享给大家的，是一间据说是在余杭镇上24年不涨价，养胖了一代又一代的余杭人的油炸摊，对于许多人来说它一直都被赋予特殊的意义。

站在老街路口的老毛，用24年的时光，做响了余杭镇油炸炸的牌子。

晚上八点已经乌漆嘛黑了，我们赶去油炸摊，老远就闻到了浓浓的香味……油炸的香味！

沪C，浙A、B的奔驰宝马停了好几辆

老毛炸摊就藏在后头

哇靠！！！这都晚上十一点啦！全是余杭的夜猫！！！

三月了你们都不减肥吗！跑出来吃炸串！二十分钟都没动过了！！！

就因为有人电话预定了100只肉串

10只炸鸡腿，n串杂七杂八~

说是店，其实就是个小摊。

带个口罩，穿个蓝色工服的就是老毛本毛了，也不管排队的多抱怨，低头专心炸串。

让一个减肥中的人来炸串摊！工伤！！

还等这么久不给吃！工伤double！！！

等等等等等等等到腿都打架了……终于轮到我啦！！！

问旁边坐着吃炸鸡腿的小姐姐，炸串有推荐么，谁知道她啃着鸡腿噗嗤笑出声来：

“他家的炸串都好吃，全部都好吃，没有不好吃的”。

老毛炸串都是单点，一锅一炸，想吃到好吃的，等咯。

台面上的都是畅销货，鸡腿、翅尖、肉串、贡丸...泡沫箱里还有冰鲜鱿鱼呢。

其实老毛是有隐藏菜单，老余杭独有的素肠，还有素鸡、年糕、鸭胗……没有地头蛇带着，还真不知有这些。

吃了二十年的朋友跟我讲

他们小时候最爱的

不仅得早点去，还得去翻箱子拿~

刚刚那群梦想小镇的哥们儿，据说每次来都能让后面的人等上个把小时，谁让他们肉串都是上百只点呢，简直有点丧心病狂啊哈哈哈哈。

忙得老毛的儿子都得上来数肉串啦~

要说老毛是“街头厨神”绝不为过，油炸最讲究的火候和油温，老毛也能掌握得游刃有余。

所有串一起下锅炸，那一串改翻面，哪一串该改刀，老毛都心知肚明，没有哪一串逃得过他的手掌。

随时从锅里捞出炸串看火候

老毛都练成“铁砂掌”不成

等一串串炸炸从油锅中捞起来时，滴着油冒着泡儿窜着香，淋上老毛二十四年来独有的“秘方辣油”，一切都刚刚好。

这油黑漆漆的，可不是地沟油哦……

里面有二十多种香料呢

老毛炸串的美味，就靠这盘24年来不变的调料油

虽然这一口炸了二十四年的铁锅，油渍都厚厚一层了，可不就跟初中那会儿在校门口吃的炸炸店一样，谁还管你这儿干不干净啊，好吃就行了~

其实人家也挺干净的，每根竹签子都是新签子呢。

你看老毛，每天穿竹签，手都起满老茧。

我几乎点了店里所有的招牌，招牌炸鸡腿，日销500串的瘦肉串，还有老余杭独有的素肠！年糕里脊素鸡...通通来一串。

最最爱的，就是老毛的炸鸡腿，一定一定要吃！

鸡腿在炸得半熟时，老毛就直接上手拿竹签，锅铲一横，三两下把鸡腿肉扒开~再放锅里复炸，更酥更香了~

鸡腿肉是小毛孩最爱的，事先在家里稍微腌制一下，到店里直接下油锅炸，一只7块钱，真担心老毛做亏本买卖。

24年不涨价的肉串，一元一串，来十串也不心疼~

肉串是最不费时间的炸炸了，下油锅几面就能捞起来，口味嘛...无功无过，我觉得胜在它的良心价上了。

老余杭独有的素肠，就是咱们平时的素烧鹅豆腐皮，老毛事先炸熟定型，点单后再复炸！

不得不佩服老毛这手艺，复炸的东西，最怕炸过，像老毛这种燃气开最大从不调火力，把这素肠炸的酥脆！

还没开始下嘴，隔壁小哥哥“咔擦”一声，半根素肠入嘴了，这脆爽，够劲

咔擦咔擦，入嘴嘎嘣脆

但是到底有多油，你们都懂的

猪猪女孩吃完自觉去跑5km吧

早就放弃减肥的我还会怕这点油水？继续吃~

完全没想到今天的黑马居然是年糕！就是那个余杭“小学生”点了10串的炸年糕。

记得老毛在炸年糕时，年糕炸得起了酥皮，用锅铲轻轻戳开酥皮“啵”一声，趁着年糕热乎劲儿淋上调料油，口味都给码了进去

被圈粉还有另一个原因，在排队的时候，老毛看到了我眼中的欲望，直接递了个年糕给我“先吃着，炸完这些就轮到你了。”

外酥内糯，挑嘴的余杭土著

连吃了三串

另一黑马是素鸡，一块五一串，真的是越不起眼的食物越让人惊艳。这不，一块素鸡被老爷子炸得——整了个形。

这些都不算什么，关键是素鸡一咬一爆汁~又是外酥里嫩啊。

至于鸡尖和贡丸、火腿肠，塑料友谊的土著，在我拍完照后就抢去吃了，留下一句话：“好吃！”

对了，老毛家没有饮料提供，这两罐饮料是那一大号哥们儿临走前送我们的，谁让我美呢哈哈哈哈。