鸡肉可能是除了猪肉之外，最常出现在家中餐桌上的肉类了。许多年轻朋友爱吃的肯德基、必胜客等西餐，很多品种都是基于原材料鸡肉做成的。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

但是，在吃鸡的同时提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。今天就说一下鸡身上的这两个部位，是最好不要吃的。

1、鸡尖

第一个部位，好在朋友们都知道，基本上就扔掉不吃，但是我们还是有必要说一下，鸡尖的危害。

鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。动物学家发现，鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组 织叫腔上囊，解剖发现，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。显微镜下观察，其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些菌体及其他外源性物质在巨噬细胞崩解后一般都会暂时聚集在细胞内，其中不乏致癌物。

2、鸡皮

至于这个部位，可能大多数朋友选择留着吃了吧，甚至是很多朋友都爱吃。

鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

小编温馨提示：

鸡的某些内脏器官也会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。

1、鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；

2、胃脏负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；

3、鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；

4、肾脏与有害物质排泄有关。

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