腾冲新华乡是保持着原生态的山区乡镇，这里的山水田园，古朴清幽。新华的美食，材料独特，制作过程与众不同，堪称色、香、味俱全。

“蜂黄腾达”，这道来自新华的特色美食，以其响亮的菜名和独创性，勾起了大家的好奇心。“蜂黄腾达”俗称蜂蛹炒鸡蛋，

烹任过程并不复杂，但说起食材的来源，就不得不跟大家介绍一下新华的“蜂子家族”了！

新华良好的生态成为了腾冲产蜂较多、种类最齐的乡镇之一。据当地人介绍，主要有土蜂、红腰蜂、白脚葫芦峰、黄蜂、草蜂、夜食蜂、七里蜂、香蜂等。

其中，土蜂个头最大，毒性最强，相传老水牛都只能承受3蜇，所幸土蜂一直秉承着“人不犯我，我不犯人”的生存之道，从不轻易蜇人。

新华人不仅食蜂，还会养蜂、更懂取蜂。他们很少采用烧蜂、毒蜂、一窝端这些“杀鸡取卵”的极端方式，而是采用了最为科学合理的抽蜂技术。

所谓抽蜂就是在取蜂过程中，把饱满的蜂饼取出，对成年老蜂采用继续筑巢的放生方式。新华这种科学合理的抽蜂技术，已经传播到了腾冲的其他乡镇，“蜂子家族”由此摆脱了绝迹的生存危机。

乖巧的阿昌孩子们手持镊子，熟练地从小蜂饼子里往外取蜂蛹，那灵巧的双手，一看便是食蜂的行家。大约半个小时后，蜂蛹被如数取出，食材准备好了。

“峰黄腾达”

清亮亮的植物油加热完毕，把火力调至温火，取来放养的原生态土鸡蛋，左右开弓，两个鸡蛋轻轻一磕，金灿灿的蛋黄和着晶莹剔透的蛋清同时落到了碗里，再按比例加入盐巴和蜂蛹，用筷子搅拌均匀后入锅，伴随着滋滋声的此起彼伏，圆圆的锅底瞬间绽放出一个金灿灿、圆溜溜的葵花笑脸来。

至此，一盘“蜂黄腾达”大功告成了。其味道比炒鸡蛋多了一份嚼劲，多了一份醇香，松软可口，香而不腻，让人回味无穷