烘焙荟●六月

二十八日

夏日烘焙

Slight Heat

夏天食用正当时

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刚刚度过立夏节气，夏，表示炎热的意思，初夏意为小热，是指天气开始炎热，但还没到最热。夏天是人体阳气最旺盛的时候，也是最需要注意夏季养生的时候了。

进入初夏之后，饮食方面除了注意清淡以外，还有几种特别适宜的食材，比如绿豆和抹茶。

蔓越莓

绿豆糕

---材料---

脱皮绿豆

250克

蔓越莓

80克

白糖

80克

黄油

60克

蜂蜜

---做法---

1、去皮的绿豆用清水浸泡8小时以上，可以入冰箱隔夜冷藏，这样比较省事。

接着放入电压力锅，水量是绿豆的一半，也就是130克左右，煮半小时。

2、蔓越莓80克切碎，备用。

2、蔓越莓80克切碎，备用。

4、用料理机把绿豆打成泥，也可以把蒸好的绿豆倒入保鲜袋，用擀面杖压成泥状。

5、倒入白糖搅拌均匀。

6、坐热平底锅，倒入60克的黄油，待融化后倒入蜂蜜50克，接着放入绿豆泥小火翻炒，直到绿豆泥完全吸收黄油和蜂蜜，呈现略干的状态。

7、蔓越莓可以当馅料包入，但这样放入锅中和绿豆泥一起炒匀，味道更好。

8、分成60克一个，搓成圆球，放入模具压模。

9、做好后放入冰箱冷藏，味道更赞。不过需要注意的是：入冰箱冷藏的时候，一定覆盖保鲜膜或放入盒内密封保存，否则容易裂开。

樱花抹茶慕斯

30g

奥利奥碎

60g

吉利丁片

2片

牛奶

100g

淡奶油

200g

细砂糖

25g

抹茶粉

10g

盐渍樱花

几朵

苹果味果冻

2个

---做法---

1. 奥利奥碎用料理机打碎放入小碗备用

2. 黄油隔热水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌

3. 奥利奥碎和黄油完全搅拌均匀

4. 慕斯圈用锡纸包裹住

5. 将奥利奥碎装入慕斯圈内，用勺背压紧，放入冰箱冷藏室备用。

6. 盐渍樱花用清水浸泡备用

7. 吉利丁片用剪刀剪成段，放入小碗中用冰水泡软

8. 泡软的吉利丁片取出挤干水份，放入牛奶中隔热水搅拌至完全融合

9. 筛入抹茶粉

10. 用茶筅搅拌均匀至无颗粒

11. 淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发

12. 打发至6成，可勉强流动的湿性发泡即可

13. 将抹茶牛奶倒入奶油中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀

14. 慕斯液做好了

15. 从冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的将慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏室继续冷藏3小时以上。

16. 将果冻倒入干净的小碗中，加入少许冷开水，放入微波炉叮十几秒融化即可

17. 泡好的樱花取出，用厨房纸吸干水份

18. 凝固好的慕斯从冰箱取出，将樱花放在表面

19. 再将融化好的果冻轻轻的倒在表面做成镜面。再次放入冰箱冷藏。

20. 冷藏至完全凝固后，小心的拿去锡纸，用热毛巾稍微热敷一下四周轻轻脱模即可。