无论您是下班还是上学，或是路过公交站牌，相信您总会闻到一股味道，肉香醇厚，特别诱人，这就是烤肠。说到烤肠，应该是大家再熟悉不过的一种街边零食，街边的烤肠总是看起来外焦里嫩，看着就忍不住流出了口水。但是，市面上2、3块钱一根的烤肠，其中真的有肉么？为什么这样的烤肠如此便宜又这么好吃？

首先，火腿肠本身是一种食品，这个毋容置疑，它本身是有国家标准对其进行限制的。国家标准《GB/T20712-2016火腿肠》中对其有严格的定义：主要是以鲜肉、冻畜肉、禽肉以及鱼肉为原材料，经过腌制搅拌、斩拌、灌入肠衣，最后经过高温杀菌后制成的肉类灌肠类制品。

从这段定义当中不难看出，只要是香肠中使用鸡胸肉、鸡皮、鸭皮制作火腿肠，其实并不违反法律，但前提是这些原材料都要经过检验检疫。

一般情况下，街边售卖的两块钱左右一根的烤肠其实大多是使用鸡皮、鸡胸肉等原材料制作，当然这首先是正规厂家生产的烤肠，如果是一些小作坊制作的烤肠，很可能会含有一些非法添加物质。

除了这些肉类，另外在烤肠中含量较多的就是淀粉，一般其中的淀粉含量也是有严格规定的，特级香肠中不得超过6% ，普通香肠中不得超过10%。

街边烤成会产生致癌物质吗？

江湖传言，街边的烤肠机高温运转那么长时间，肯定会增加肉类当中的致癌物。

但其实，虽然机器工作时间增长，但是烤肠在其中的接触时间并不是很长，经过电烤产生的致癌物含量较少。

香精香料等添加剂使用安全吗？

这个事情是这样，只要街边售卖的烤肠原料是靠谱厂家生产的，其添加剂添加的范围和标准是靠谱的，小作坊制作的则存在不确定性。

街边烤肠，建议您吃吗？

答案一定是否定的，虽然它也算是一种肉制品，但是路边的卫生环境实属糟糕，很难保证其安全性，安全风险难以控制，另外原材料进货渠道也不好保证。

火腿肠本身属于是一种加工肉制品，其中添加了大量的盐类物质以及添加剂亚硝酸盐，从根本上来讲并不建议您吃，高盐、高脂肪是现代人群身体健康的很大威胁因素。

而且，街边烤肠一般会烤制很长时间，很出现烧焦的情况，这时就会产生对于身体危害较大的苯并芘等致癌物质，根本不可控制。

所以，街边烤肠虽没有您想的那样恶劣，但是也不建议吃，能吃新鲜的肉类，就不要选择这类食品，营养一般，还存在其他威胁。

如果您实在、特别想吃，建议您购买正规厂家生产的烤肠自己烤制，但要注意限量，1-2根即可，不可过量。

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