小窍门
○ 里脊之所以切花，是为了更好地入味。
○ 里脊要想外酥里嫩，就要腌渍好。
○ 在炸里脊的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。做法
STEP 1
准备需要的食材。
STEP 2
将猪里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
STEP 3
切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
STEP 4
将肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
STEP 5
锅中放油，等油烧热放入里脊肉炸至8成熟时，捞出复炸一次。
STEP 6
炸好的肉团放入盘中，备用。
STEP 7
锅里放油，炒彩椒和洋葱，菠萝块。
STEP 8
均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
STEP 9
放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
STEP 10
放入肉团，迅速翻炒均匀。
STEP 11
撒点味精出锅。
成品
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