到了夏天，很多人喜欢喝啤酒撸烤串，那感觉就一个字"爽"。可是爽过之后又难免感叹，坚持了一周的减肥大计又破功了。那是因为你不知道，这个神奇的刮油食物——嫩毛豆。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而人们认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，远要低于毛豆，因此毛豆是名副其实的高纤维蔬菜NO.1。提高饮食中膳食纤维含量，可使人体摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也会随之下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

可是也有人会担心毛豆的脂肪含量高啊。这话不假，比起其他的蔬菜，毛豆中的脂肪含量明显偏高，但其中多以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸是人体中不可或缺的一种物质，它能降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，并有效地控制人体血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。不饱和脂肪酸还可减轻动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。

嫩毛豆中还有丰富的钙。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都需要钙。钙更是人类骨骼、牙齿的主要成分。因此小孩需要吃嫩毛豆，吃了可以补钙；大人也需要吃嫩毛豆，吃了可以预防骨质疏松。

贫血更应该吃嫩毛豆。毛豆中铁含量也不可小觑。贫血的人通常会觉得乏力头晕，而最常见的就是缺铁性贫血。通过饮食来补充身体中的铁元素，可比医生开的小药丸健康多了。

说了这么多，你还不知道毛豆怎么做，那么最后奉上一道菜谱：雪菜毛豆炒豆腐干。

1.将雪菜、毛豆、豆腐干切成小丁。

2.放油热后放入干辣椒，待炸香。

3.先放入毛豆，再放雪菜翻炒5-8分钟。

4.最后放入豆腐干翻炒，可适量加生抽调味后出锅即可。

有了嫩毛豆，这个夏天再也不用因为吃得多感到自责了，不仅美味还能减肥。还等什么，下班了直奔超市去卖吧。