前阵子6.17父亲节，晓粥本着好久没给老爹过节的思想，亲自下厨烧了一桌的菜 邀请了两边的家人一起来吃顿父亲节午宴，增进下感情

酒菜上桌，觥筹交错间 发现丈母娘看着清蒸带鱼皱着眉，一问才知原来带鱼没刮鳞 丈母娘不愿吃，说是吃了上火，胆固醇高。

事实真是如此吗？

作为半个营养师的晓粥不是很确定，咨询了邻居医生大哥

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

至于怎么烹饪，最好的方法是清蒸，带鱼洗净抹一遍盐，生姜切丝放盘，倒一点料酒，大火蒸10-15分钟，撒一点葱粒 。

如果需要煎炸，则最好做着衣处理，比如拍粉，挂糊，切记清炸，容易导致银鳞流失

而且对于孕妇来说 适当的吃一些清蒸带鱼 能提供非常好的优质蛋白质摄入，但是切记不可与南瓜一起食用 有可能引起中毒

带鱼具有很高的食用和药用价值，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，实为孕产妇的理想滋补食品，适当地吃带鱼不仅能让孕妇吸收更多的蛋白质和矿物质，而且还对胎儿的脑组织发育有促进作用。

总而言之，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，但是孕妇在选择食用时也应该注意食材的新鲜程度和烹饪方法，同时也要格外留意一下晓粥为孕妇专门准备的一些营养指导。