午餐是一天中最重要的一餐，但是自己动手一顿大餐对于许多人来说都是一个大问题——如何搭配？如何烹饪？该准备哪些食材？都是非常令人头疼的。今天，我们就要来介绍几道菜色，做好了这几道菜色，就能拼成一顿丰盛的午餐了！

【虎皮卷】

食材：油皮500g、瘦肉300g、鸡蛋200g

调味料：生抽30ml、味精3g、小葱20g、料酒5ml、淀粉50g

姜片20g、白砂糖20g、植物油100ml、食用盐15g

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉水和食用盐，搅拌成糊；

2、将油皮洗净沥干之后，把一层薄薄的鸡蛋糊抹在油皮上；

3、将猪瘦肉剁成泥，加入味精、白砂糖和小葱等调味料一起均匀搅拌；

4、将瘦肉馅摊一层在油皮的鸡蛋糊上，卷成卷，封口处用鸡蛋糊封住；

5、油锅内放入植物油，将虎皮卷放入加热，用锅铲不时翻动，煎10分钟左右即可出锅；

6、将虎皮卷切成块，搭配米饭和其他菜食用。

【虾仁春卷】

食材：虾仁400g、生菜100g、春卷皮10张

调味料：食用盐20g、味精5g

步骤：

1、虾仁洗净，生菜洗净后每片切成小块，盛盘备用；

2、将虾仁、生菜放入锅中翻炒，等食用盐、味精入味之后，出锅冷却；

3、把春卷皮摊平，放入翻炒后的食材，卷起来之后往内翻折；

4、将整卷放入沸水中煮，等春卷皮变色即可捞出，沥干后蘸酱食用。

【鱼香茄子】

食材：茄子3根

调味料：郫县豆瓣酱20ml、葱5g、蒜5g、香醋5ml、生抽5ml

食用盐5g、食用油50ml

步骤：

1、将茄子洗净之后，切成条状；

2、把油锅烧到六成热，将茄子条放入炸5分钟，控油出锅；

3、将豆瓣酱、葱、蒜等调味料放入锅中大火爆开，将茄子放入，倒入其他调味料，均匀翻炒之后，出锅盛盘。

【煎饺】

食材：速冻饺子400g

辅料：食用油200ml

步骤：

1、速冻饺子无需解冻，平铺码好；

2、平底锅里抹上食用油，中火开始煎饺子，等饺子底部焦黄即可加入清水，清水没过饺子三分之一即可，盖上锅盖焖5分钟左右；

3、小火煎干，出锅即可食用。

这几道菜都是比较简单的午餐小菜，既不失档次也不会花费太长时间。这样搭配下来，既有荤菜也有素菜，非常均衡，而且营养补充得也很到位。几道菜加起来分量比较多，适合在亲朋好友来家中做客时大展身手，一定备受赞赏！