地三鲜的经典做法,大厨密不外传的地三鲜

地三鲜

茄子、土豆和青椒来搭配,不仅味道鲜浓、食材天然,更棒的是它涵盖多种食材的营养,健康又美味。

· 难度:一般

· 烹饪时间:4分钟

· 口味:辣

·

食材

· 1个(100克)土豆

· 1根(300克)茄子

· 2个青椒

· 1小段大葱白

· 1小块姜

· 3瓣大蒜

· 3克盐

· 3克白糖

· 3克鸡粉

· 8克蚝油

· 各适量水淀粉、食用油

做法

1 土豆去皮,切成块状,浸泡在清水中,使残存的龙葵素溶解。

·

·

2 茄子洗净后切滚刀块,浸泡在清水中,防止其氧化变黑。

·

·

3 蒜瓣拍扁,去皮,剁碎;生姜去皮,切片,再切丝后剁碎。

·

·

4 大葱段对半切成四等份,再切成小丁。

·

·

5 青椒摆放整齐,切开去籽,切斜片,装盘待用。

·

·

6 将土豆沥干水分,清洗干净。

·

·

7 油烧至四成热,稍有微小的气泡出现,放入土豆块,中火炸约2分钟至金黄捞出。

·

·

8 茄子沥干水分,待油温升高至四成热,放入茄子,炸约1分钟至金黄色捞出,装盘。

·

·

9 锅中注油烧热,入姜末、蒜末、葱白,爆香。

·

·

10 加蚝油,炒匀,倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉,调匀后煮开。

·

·

11 加入青椒,略炒,倒入滑过油的土豆。

·

·

12 倒入茄子。

·

·

13 炒匀后煮1分钟,至食材吸收汤汁变软。

·

·

14 加水淀粉勾芡。

·

·

15 出锅盛盘即可。

相关常识

相关常识

地三鲜"选用了三种地里时令新鲜的食材搭配,辣味渗入茄子与土豆中,彻底俘获你挑剔的味蕾。另外,从营养角度来看,土豆含有淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪等成分,具有润肠通便、增强免疫力、加速代谢等功效,它还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,有美白、淡斑的作用。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();