地三鲜
茄子、土豆和青椒来搭配,不仅味道鲜浓、食材天然,更棒的是它涵盖多种食材的营养,健康又美味。
· 难度:一般
· 烹饪时间:4分钟
· 口味:辣
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食材
· 1个(100克)土豆
· 1根(300克)茄子
· 2个青椒
· 1小段大葱白
· 1小块姜
· 3瓣大蒜
· 3克盐
· 3克白糖
· 3克鸡粉
· 8克蚝油
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 土豆去皮,切成块状,浸泡在清水中,使残存的龙葵素溶解。
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2 茄子洗净后切滚刀块,浸泡在清水中,防止其氧化变黑。
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3 蒜瓣拍扁,去皮,剁碎;生姜去皮,切片,再切丝后剁碎。
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4 大葱段对半切成四等份,再切成小丁。
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5 青椒摆放整齐,切开去籽,切斜片,装盘待用。
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6 将土豆沥干水分,清洗干净。
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7 油烧至四成热,稍有微小的气泡出现,放入土豆块,中火炸约2分钟至金黄捞出。
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8 茄子沥干水分,待油温升高至四成热,放入茄子,炸约1分钟至金黄色捞出,装盘。
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9 锅中注油烧热,入姜末、蒜末、葱白,爆香。
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10 加蚝油,炒匀,倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉,调匀后煮开。
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11 加入青椒,略炒,倒入滑过油的土豆。
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12 倒入茄子。
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13 炒匀后煮1分钟,至食材吸收汤汁变软。
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14 加水淀粉勾芡。
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15 出锅盛盘即可。
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地三鲜"选用了三种地里时令新鲜的食材搭配,辣味渗入茄子与土豆中,彻底俘获你挑剔的味蕾。另外,从营养角度来看,土豆含有淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪等成分,具有润肠通便、增强免疫力、加速代谢等功效,它还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,有美白、淡斑的作用。
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