世界杯的赛事正酣，看足球，喝着小酒，为喜欢的球队加油，是这段时间最舒服最过瘾的事情了，当然下酒菜是少不了的。今天就给大家推荐一道最经典的下酒菜---油炸花生米。在我的印象中，外公下酒最爱它，餐桌上总少不了它， 一碟花生米、一杯酒，一位老人坐在桌前独饮，这个记忆一直深深地留在我的脑海中。

说起炸花生米几乎是家家都会做的一道小菜，看似非常简单的炸花生米，却有人却总说做不好， 特别是炸好的花生米放了几天后，就会皮，那我们如同能将这下酒菜炒得香、酥、脆且口感好呢。下面就来分享这油炸花生米中的小窍门吧。首先是将花生米冲洗一下，这样只需少许油，都不会炒糊；其次是凉锅凉油，油量无须多， 中小火不停的翻炒，火太大花生米里面还没熟，外面就糊了。

炒花生的火候还一定要掌握好，要注意听声音，当锅里发出密集的劈啪声，就要关火了，千万不要等到它完全熟。炒好的花生米，要趁热浇淋上一小半瓶盖的高度白酒拌均匀， 这样能保持油炸花生米的酥脆， 最后可按自己的口味放入点盐。说起来过程都很简单， 但每一步都很重要，只有步步做好，才能成就一盘酥脆无比的油炸花生米， 还放了几天都酥脆如旧。下次你也可试试。

【油炸花生米】 原料： 花生米 1盘 搞定白酒 1小勺 盐 1勺 油 适量 制作：1. 准备好材料；

2. 将花生米用水冲洗一下；

3. 将花生放入锅中， 倒入少许油，中小火不停的翻炒，使花生米能够受热均匀；

4. 不停地炒， 锅里开始地发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声， 关火，用锅中余温继续翻炒几下；

5. 炒好的花生米捞出锅中沥干油分；

6. 在炒好的花生米上浇淋上少许高度白酒，立即拌均匀；

7. 待凉后加入适量的盐拌均匀，盛入密封罐中，下酒好搭档， 用来做小零食也不错哟。

小贴士：1. 炒花生米时要凉油，中小火不停的翻炒； 2.掌握火候， 千万不要炒过了，注意听声音，锅里开始地发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声， 关火，锅中余温会将花生米焖熟； 3. 加入少许高度白酒拌入油炸好的花生米中，能让炒好的花生米长时间保持酥脆。