炎热的夏天如果吃一碗凉皮，可以缓解气候带来的燥热感，增进食欲，令你的身体更舒畅。

盛夏人们最喜欢吃清爽的凉皮或是凉粉，而凉皮相对来讲比凉粉的蛋白质含量要多些，所以其营养价值整体高于凉粉。而且凉皮的价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉全是淀粉，不易消化，但可起到减肥作用，极易产生饱腹感，这样看来，吃凉粉也有它的好的一面，让人体对其它高热量食物的摄入也就减少，从而为减肥起到作用。但说实在的，它的营养价值远低于普通粮食，因此不宜多吃。

另外菠菜也适合夏天吃，它含有大量的叶绿素，是蛋白质含量很高的一类蔬菜，除了含有大量的胡萝卜素和铁质外也是维生素B6，叶酸钾的极佳来源，多食菠菜可助人排出毒素，使人容光焕发，还可改善缺铁。正如电视养生节目所讲，想要健康过得去，就得每天吃点绿。菠菜可以有效预防老年痴呆，适合高血压，贫血，糖尿病，夜盲症的患者食用。菠菜可以用来熬汤，凉拌或是和肉类一起煎炒。

今天与大家分享的是，用菠菜汁制作出的翠绿色的凉皮，带给好友们清凉的美食，同时让你胃口大开。

自己做的凉皮干净又放心，而且不洗面，省时间，易操作，在家你也可以为自己的家人做出Q弹好吃的凉皮，祝你制作成功。如果你遇上问题，可以在文章下面留言，咱们一起交流解决，如果你有更好的更简易的制作凉皮的方法，也可分享。欢迎大家参与并关注。

原料：

菠菜一小把、高筋面粉200克、豌豆淀粉20克、盐2克、黄瓜、绿豆芽、香菜

调料：

生抽、米醋、香油、麻酱、蒜泥、老干妈辣酱

制作过程：

1、菠菜择好，洗净，用开水煮烫10秒钟，捞出控干水分，切成小段，放入料理机中，加放一小碗清水，搅动30秒。过筛取出汁水，用于搅面粉用。

2、面粉、豌豆淀粉、盐放入盆中，搅拌均匀后，把菠菜汁少量倒入面粉之中，边倒入边朝一个方向不断的搅拌。直到把所有的菠菜汁倒完，盆中无有干粉状态。

3、改用手动搅拌器，把面粉朝着一个方向搅拌均匀细腻，至无颗粒，提起搅拌器时，可看到流成直线形状即可。家中无锣锣专用工具，只好把家中的不锈钢盘子代替，盘子底部用刷子刷上少许油。舀一汤勺面糊，倒入刷了油的盘子中，轻轻转动盘子让面糊铺满盘子一层。将盘子放在锅中的水面上，盖上盖子三分钟，面糊成透明并有气泡鼓起来。

4、装有面皮的盘子，从蒸锅中拿出来放到凉水盆中降温冷却。不烫手后先在凉皮上刷上油，再揭下放入另一盘中。

5、以此类推，直到完成所有面糊。

6、把凉皮切成自己想要的宽度，放入大碗中。

7、把准备好的各种配菜和调料，放入大碗中。黄瓜丝、绿豆芽、香菜、蒜泥、米醋、生抽、香油、芝麻酱、老干妈辣酱拌均即可。一碗翠绿的凉皮，清凉爽滑，口感柔弹有韧性，独具风味，太好吃啦!你只要掌握好火候，按照步骤操作，一定也会吃上自己制作的凉皮!

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小贴士：

1、面粉最好使用高筋粉。

2、蒸凉皮时，要在盘上刷少许油，蒸好后也要在凉皮表面刷油，防止变干或开裂。

3、蒸的时候要记住大火烧开，面皮鼓起泡泡时再揭锅。