刚毕业那会,怎么炒青菜都炒不好,打电话和妈妈说起来,妈妈便支了几个招。
首先,炒菜可以用猪油炒。在菜市场买来新鲜的五花肉,煎出油。
然后炒菜的时候就可以用这些猪油了,把油放进锅里,开火热油,等到有七八成热,放青菜。大厨妈妈的经验之谈,只要这时候听见“喳”声响,基本这道菜就是成功的了。
接着要不断翻炒青菜,每次绕着青菜周围加一点点水,防止青菜的水分被炒干,叶子就不好看。
最后要加盐,翻炒青菜,搅拌均匀,即可起锅。
最后的最后,分享几张妈妈牌炒青菜的图片,这几个菜色泽油亮,保持菜叶的鲜绿色,而且均带有特殊香味。