妈妈的独家秘方
每一个妈妈都有一个儿女喜欢的秘制小菜
食材：
主料：带皮 500克辅料：（大料） 2枚桂皮 1块 25克香葱 20克 5粒料酒老抽
操作步骤：
1. 带皮五花肉500克。
2. 八角（大料）2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
3. 炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
4. 放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
5. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
6. 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。
7. 另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
8. 把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
9. 9
2小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。
小窍门：
五花肉也可以不过热水，换成浸泡的方式，可以比较能留住肉香。但是厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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