鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。以后别只吃鹌鹑蛋喽~

鹌鹑哪里好？

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。

鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有很好的药用价值。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

鹌鹑怎么吃？

1

红烧鹌鹑

主料：鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜

辅料：香叶、大蒜子

做法：

1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。

2、洗净后切成大小合适的块。

3、香菇泡发洗净。豆干胡萝卜切块。

4、坐锅点火，倒入适量油。约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。

5、再倒入豆干跟香菇同炒。

6、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。

7、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。

8、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

9、最后撒点鸡精跟葱段即可。

2

鹌鹑莲藕汤

主料：鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)

做法：

1、鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。

2、藕去皮切滚刀块。姜切片，葱去根择洗备用。莲子泡发去绿心待用

3、鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。

4、将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

5、放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。

6、放入盐拌均匀即可。

3

红枣枸杞炖鹌鹑

主料：鹌鹑 (4只)

辅料：瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)

做法：

1、鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水。

2、瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟。

3、枸杞，红枣泡发，将红枣去核。

4、炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水。

5、放入大锅内,隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。

4

五香鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋 (适量)

辅料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。

2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。

3、锅中换清水置火上，放入所有调料。加入老抽调色。

4、放入煮熟的鹌鹑蛋。大火煮沸，改微火。

5、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

5

鹌鹑蛋烧排骨

主料：鹌鹑蛋 (200克)、肋排 (500克)

做法：

1、排骨洗净，入锅中焯水。焯好水后，出锅洗净。

2、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。爆至表面微焦。

3、下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

4、再放老抽，炒匀。加水没过排骨1厘米。

5、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。

6、炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

7、排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。

8、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。

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