又到了莲子成熟的时节，随处可见新鲜的莲蓬卖。新鲜的莲子所含的营养是普通干莲子所没有的，新鲜莲子清香可口，具有补心益脾、养血安神等功效。近年来，生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用;食用后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5 羟色胺的供给量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用
新鲜莲子可以生吃，清甜脆嫩，水分充足，可以煮糖水，软糯可口，也可以炖肉汤，最简单的炖汤方法可以跟我这样做成肉饼汤，又简单又快手，饭前提前把汤做好，放至温热开始吃，这个闷热的天气吃也不会觉得腻。新鲜莲子比干莲子煮的时间短，很容易就煮的软烂，不过各地的价格不同，如果自家有种的话可以自己去摘，又好玩又好吃，现在的价格大概在20元每斤左右，剥出来并没有多少，不过新鲜莲子上市的时间很短，趁着这个新鲜季可以多吃几次。
【莲子肉饼汤】
用料：莲子一碗，前腿瘦肉一块，盐一勺，葱两根，姜一块，盐一勺，白胡椒少许。
步骤：
1，炖汤的莲子可以买稍微老一点的，嫩的也可以，煮的时间要更短一些。
2，莲子剥去外衣，这时的莲心还不苦，可以不用去掉莲心，莲心本身就是很好的中药，可以安神静心。
3，锅中加水，放入莲子烧开，水开后开小火煮10分钟。
4，煮莲子的时间来洗一块干净的肉，可以用里脊肉或者前腿肉，肉质比较嫩，准备一些葱姜，少许水。
5，将步骤4的食材加少许盐，一点点胡椒粉，放入绞肉机搅成泥。
6，将肉团成扁扁的肉饼，加入煮好的莲子中。
7，煮个两三分钟肉饼就熟透了，加少许盐调味即可，一锅汤十来分钟就可以做好。莲子软糯，肉饼嫩滑。
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