芋头烧五花肉

食材：五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许

做法：

1.将芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段

2.锅中水烧开，放入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯5分钟后捞出

3.用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

4.焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎

5.肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

6.加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色，再加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料

7.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色，加入没过五花肉的开水，和一块冰糖

8.盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右

9.加入芋头，继续炖煮20分钟左右，大火收汁，加盐调味即可

莴笋炒肉片

食材：猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精

做法：

1.将辣椒切块，姜、蒜洗净切片

2.莴笋去皮洗净切菱形片

3.将猪肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉切薄片

4.锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油

5.等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，把瘦肉倒入翻炒

6.倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，少量料酒、酱油

7.翻炒三分钟，加入鸡精，再淋点香油即可

干炒五香黄豆▼

【材料】黄豆1盘、色拉油1勺、食盐1小勺、八角1个、花椒5克、桂皮1段、干辣椒1个、香叶1片、开水适量

【具体做法】

1. 准备适量干黄豆

2. 干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3. 至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4. 锅里放入适量冷水，放入香叶、桂皮、八角、花椒和干红辣椒

5. 撒入适量五香粉

6. 根据各人口味放入适量食盐

7. 泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8. 煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9. 用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10. 炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11. 随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12. 转中小火继续用铲子不停的翻炒

13. 炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14. 转小火继续用小铲子不停翻炒

15. 炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

酱香杏鲍菇▼

【材料】杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、葱2根、姜3片、橄榄油10ML、酱油10ML 、甜面酱30ML、排骨酱10ML、凉开水20ML

【具体做法】

1.杏鲍菇上开水锅蒸10分钟，放凉后用手撕成丝备用

2.青红椒洗净切丝备用

3.用头抽、甜面酱、 排骨酱、及凉开水一起调成酱汁

4.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，放入调好的酱汁翻炒

5.酱汁炒到表面起一层小泡，大约要1分钟左右

6.放入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀，关火装盘儿即可