姜之所以必须用醋泡，是因为醋有收敛的作用，把姜宣发的力量一收敛，姜温补阳气的力量变得平和而有效，吃了这样的姜也不容易上火。做的时候可以加点糖，尝起来酸酸甜甜的，特别好吃。
我给很多人都推荐过这个方法，普遍都反映效果不错，吃上二三个月，手脚慢慢就开始暖了。醋泡姜一定要在早饭时吃，每次吃二三片就行了，中午和晚上就不要吃了，尤其是晚上，晚上吃姜，容易导致阳气外浮，人不容易入睡也会郁积内火。
当然，晚上着凉感冒了，可以喝些生姜糖水，这个时候就是利用生姜升发的力量将寒凉驱走，由于姜皮性凉喝姜汤发汗，最好将生姜去了皮再煮。
醋泡生姜
原料：
生姜300克，酿造米醋250毫升
方法：
生姜用凉开水洗净、切成片，
放在棕色的玻璃瓶中，
米醋没过生姜，
泡1周即可食用，
每日早上3片佐餐食用。
原理：
生姜能散寒、温中、升阳气，《日用本草》记载生姜：“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气”，《纲目》记载生姜：“生用发散，熟用和中”，而醋味酸主收敛，用醋泡生姜可将生姜发散的作用收敛，温和而有效地为身体补充阳气，改善机体阳虚的症状。
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