许多朋友喜欢吃蛋糕,也可以作为早餐。今天分享一个简单的方子,在家就可轻松做了。
用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90g 细砂糖 80g 纯牛奶 50ml 色拉油 50ml
步骤:1 在稍微大点的打蛋盘里放入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡状态。
2 蛋白里加入1/3的细砂糖,快速打至细腻的泡沫,再加入1/3的白砂糖,快速打至出现纹路的状态。
3 最后把剩下的糖加入,打至发泡状态。当提起打蛋器时,能拉出一个短小直立的尖 角
4 在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30g细砂糖,用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。
5 边搅拌边加入50g 色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6 最后 抖入90g低筋面粉,慢慢搅匀至光滑无颗粒状态
7 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑无颗粒。把面糊倒入8寸的圆形
模具中,在桌面上轻轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
9 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱中,上下 火170度,40分钟。
10 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,
放在桌子上轻轻磕几下,然后倒扣在烤架上,等完全冷却后即可脱模。
唠叨几句:1 打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄。
2 烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉后才可以脱模,要不然容易塌
美味的戚风蛋糕就做好了,喜欢的朋友可以在家尝试,
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