烘焙课堂 | 软糯可口,老少皆宜-山药糕

山药糕,清清甜甜的口感,很适合炎热的夏季来吃!山药与绿豆同食具有健脾开胃,清心安神,解暑止渴的功效,是一款不错的夏季小点心哦~

山药糕

图文 |杜鹃花美食

脱皮绿豆200克细砂糖50克植物油30克山药500克纯牛奶60克熟糯米粉40克难度普通时间一小时口味甜味工艺炒

1. 脱皮绿豆煮到开花软烂,也可以用带皮的绿豆来做。

2. 把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥。

3. 绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒,炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期,火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。

4. 加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软,炒到绿豆泥变得干干的,放凉备用。如果炒得不够干,放凉以后硬度不够,不好团馅。

5. 500克山药去皮后蒸熟。

6. 将蒸熟的山药捣碎。

7. 在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌,均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。

8. 用一份山药做皮,包入一团豆沙馅收住口。

9. 包以后撒少许熟糯米粉防粘,放入模具里,然后倒扣脱模即可。

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