生拌包菜

食材：包菜半个、大蒜一瓣、香葱2根、辣椒面5克、花椒粒10个、菜籽油适量、生抽5毫升、盐5克、味精3克、醋10毫升

做法：

1、新鲜包菜去掉外面的老叶子， 切均匀的丝，洗干净控干水盛入盆中

2、大蒜拍末，香葱切葱花。蒜末，葱花，干辣椒面码放在包菜丝上面

3、 炒锅点火入油，入花椒粒炸香后捞出

4、油温升高，迅速地泼在蒜末，葱花，辣椒面上

5、加入盐，味精，生抽，醋搅拌均匀

自制麻辣萝卜干

食材：新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜

做法：

1、新鲜没空心的白萝卜，切成食指般大小的条状，选个好天气晒到八成干，再次过水把灰尘洗干净，晒干水份

2、加入食盐揉匀，这样更加有弹性哦，再加入辣椒粉，白芝麻，味精，花椒粉，香油，可以再放点白糖，（我这个没放，因为萝卜本身蛮甜了）

3、选个干净的玻璃瓶放着吧，可以慢慢吃了

酸豇豆炒肉末

食材：酸豇豆、猪瘦肉、食用油、花椒、大蒜、姜末、干辣椒、清蒜苗、酱油、盐、鸡精粉

做法：

1、 豇豆洗净切末备用，瘦肉切末用料酒、姜末、淀粉腌制备用

2、炒锅里放适量油烧至八成熟，放入花椒粒炸出香味把花椒取出

3、然后放蒜片、干辣椒、出香味之后放入腌好的瘦肉炒断生，放适量酱油翻炒

4、 酸豇豆下锅和肉末一起翻炒炒熟后，放入清蒜苗继续翻炒，起锅前在放入鸡精粉

5、最后起锅装盘就可以啦

青椒炒肉丝

食材：大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水5g、盐、糖6g、料酒5g、蒜

做法：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2、里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制

3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

5、肉丝炒到约八成熟时

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

剁椒炒蛋

食材：鸡蛋、剁椒香葱

做法：

1、香葱切成小葱花

2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散

3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里

4、煎成双面金黄，用勺切割成小块

5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘

凉拌莲藕

食材：莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋适量、生抽适量、香油少许

做法：

1、将莲藕洗净去皮，切成薄片

2、小米椒、葱、蒜切成末备用

3、莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用

4、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可

麻婆豆腐

食材：精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法：

1、牛肉剁细末、青蒜切末、豆瓣酱铡细、豆豉压碎、蒜头切末

2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐

3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散

4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮

5、加豆瓣酱炒到油色发红发亮，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香

6、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀

7、撒上青蒜末 一勺花椒粉